【2021遴选三农知识】用青春浇灌乡村振兴热土(2)

10个人，两辆车，没事儿就往村外跑。去皖南看瓜蒌种植，到皖西学稻虾共养。现在，在杨伟的带动下，小岗村的青年农民，有的种上了黄桃，有的稻田里养虾，大家不仅努力致富，还为村里的乡村旅游纷纷出力。

自主创业者吴斌：

“心里憋着一股劲儿，得像老一辈小岗人那样敢闯敢试”

火烧旺，油下锅，撒下蒜瓣和姜末。

耳边传来滋滋声响，空气中弥漫着阵阵香味。腌好的鳜鱼早已煎熟，吴斌利落地放入锅中。调味、收汁，关火、起锅。

今年25岁的吴斌，在村里经营一家农家乐。三进小院干净整洁，前店后屋井然有序。望着如今生意火爆的小店，他不禁回忆起自己当初“拜师学艺”的经历。

吴斌的母亲王如霞，过去开了个小商铺。自家种的葡萄、黑豆，卖给来往游客。时间一长，供不应求，吴斌就开始琢磨：“这么多人，总得找地方吃饭，自家房子靠近景点，正好拿来做农家乐。”

当大厨，吴斌以前从未想过。不会做饭的他，2018年凭着一股闯劲儿，拎着行李，就去了凤阳县刘府镇朋友家学艺。

离开家人，租房在外。从一开始刷碗，到后来配菜，但凡有空，吴斌就会站在师傅身边看。“怎么煎鱼，如何炖汤，他一边做，我就把大致的步骤记在心里。晚上回去后，慢慢回忆，再一条条写在本子上。”吴斌说。

白天干活，晚上整理笔记，对吴斌来说，并不轻松。可作为新一代小岗人，他心里总是不服输：老一辈按下“大包干”的红手印，把小岗从“要饭村”变成了“富裕村”，“心里憋着一股劲儿，得像老一辈小岗人那样敢闯敢试。这种不怕吃苦的精神，自己得传承。”

好在，细致的他上手很快，学艺也逐渐从理论进入到实操阶段。“饭馆打烊后，员工吃的饭就由我来做。放多少盐、倒多少醋，这些细节我也逐渐掌握。”吴斌笑着说，笔记越写越厚，一年后出师时，已记满整整一本。

2018年年底，吴斌的农家乐开张。一开始，生意不错，没想到，到了夏天，却成了淡季。天气热，游客少，菜买多了，容易坏。一个月下来，他赔了1万多块钱。“后来，我干脆不买菜，可时不时又来一桌客人，那阵子真是焦头烂额。”思来想去，吴斌把主意打到了小岗人身上，“为啥村民聚餐不来我这?归根结底，还是饭菜不合口味。”

创新菜品，再次进修。2019年，吴斌前往宁波学厨，花了两个多月时间，学到了新菜式。“拿凤阳豆饼来说，看似简单，却有好几种做法。以前的我只会红烧，现在还学到了炖汤、油酥两种新菜谱。”吴斌笑着说。

办农家乐已是第三个年头。结合小岗村发展的红色旅游、乡村旅游和研学游，吴斌家的生意越来越红火，也有了越来越多的本村顾客。作为店里的大厨，吴斌还要自己采买、择菜、翻炒忙个不停，一天下来经常腰酸背痛：“累是累了点，但留在老家，每年都能看到村子的新变化。美丽小岗的建设，我也想参与和见证。”

说话间，他又接到了中午的订餐电话：“两桌是吧?好嘞，包厢留好了，你只管来!”

纪念馆讲解员严淑淑：

“把小岗精神传递出去，是新一代小岗人应尽的责任”

（编辑：wangwenling）